México enfrenta el creciente desafío del desperdicio de alimentos.
El problema del desperdicio de alimentos en México se ha agravado, con un aumento del 40% en la cantidad de alimentos desperdiciados y más de 28 millones de mexicanos en inseguridad alimentaria, de acuerdo con la Red de Bancos de Alimentos de México (BAMX).
Dimensiones del problema
El desperdicio de alimentos en México es una problemática de dimensiones alarmantes que afecta tanto a nivel cuantitativo como cualitativo. Cada año, el país desperdicia aproximadamente 30 millones de toneladas de alimentos, lo que en un país con 28 millones de personas en inseguridad alimentaria, evidencia una profunda inequidad en la distribución de alimentos.
El desperdicio de alimentos equivale a una pérdida económica bastante significativa, pero también representa un impacto ambiental considerable. Además, no sólo incluye alimentos que han alcanzado su fecha de vencimiento, sino también productos perfectamente aptos para el consumo humano.
Y la tendencia es global, pues el último informe del Programa de las Naciones Unidas para el Medio Ambiente (PNUMA) indica también un aumento del 40% en el desperdicio de alimentos a nivel mundial, lo que revela una tendencia preocupante.
Responsabilidad compartida
Abordar este problema es una responsabilidad compartida que abarca toda la cadena de suministro. El desperdicio de alimentos se origina en la producción agrícola y se extiende hasta la distribución y el consumidor final.
La sociedad también juega un papel crucial al desechar alimentos debido a estándares estéticos, lo que subraya la importancia de la conciencia del consumidor.
Para abordar este desafío, se requiere una colaboración efectiva entre el gobierno, la industria alimentaria y los consumidores conscientes, con un enfoque en políticas que promuevan la donación de alimentos y la reducción del desperdicio.
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Fuentes: Goula, The Food Tech, PROFECO, SIAP