Producción y exportación de zarzamora en México.

La producción mundial de zarzamora presentó una variación promedio anual de +2.4% durante el periodo 2011-2020, siendo México el principal productor con 211,358 toneladas en 2021, según datos del SIAP, es decir una disminución del 2.1% respecto a las 215,924 toneladas de 2020. En cuanto a exportaciones, México se disputa el primer lugar con España, enviando 75,973 toneladas en 2020.

Producción de zarzamora en México

La producción de zarzamora en México ha presentado una variación promedio anual de +20.8% durante el periodo 2011-2020, teniendo el incremento más importante en 2011 con 120.2% con respecto a 2010, mientras que la producción máxima histórica se obtuvo en 2019 con 298,024 toneladas.

En México el principal estado productor de zarzamora es Michoacán con 196,627 toneladas en 2021, es decir, el 93.0% de la producción total, seguido por Jalisco (11,238 t), Colima (1,496 t), Baja California (873 t) y Puebla (510 t), estados que en conjunto producen solo el 6.7%. Por otra parte, Los Reyes (Michoacán) es el principal municipio productor con 86,448 toneladas.

Aunque, se han observado algunas variaciones en los últimos años, la mayor producción suele presentarse a mediados y a finales de año, teniendo los mayores volúmenes en diciembre y los menores en julio y agosto, periodo en el cual la producción disminuye significativamente.

En México el 94.3% de la producción de zarzamora se obtiene a cielo abierto, mientras que 5.5% es en macrotúnel, 0.1% en malla sombra y menos del 0.1% en invernadero, teniendo un claro dominio de la producción a cielo abierto sobre la de agricultura protegida, generando 4,025 y 313 millones de pesos, respectivamente.

Por otro lado, en cuanto al tipo de producción, el 98.4% es de tipo convencional, dejando solamente un 1.6% para la orgánica, por lo que hay oportunidad de crecimiento para los agricultores que quieran trabajar bajo un sistema de producción orgánico.

Exportación de zarzamora en México

A pesar de la disminución en la producción de zarzamora en los últimos años, los volúmenes de exportación no se han visto demasiado afectados, pues se han mantenido constantes, teniendo que para 2020 el valor de las exportaciones representó un valor de 435 millones de dólares, cantidad 8.8% mayor respecto a 2019.

La mayor parte de las exportaciones de la zarzamora mexicana se destinan hacia los Estados Unidos, teniendo que en 2020 se enviaron alrededor de 70 mil toneladas a este país y enviando el volumen restante hacia Canadá, Europa, Emiratos Árabes Unidos y Arabia Saudita.

La temporalidad de las exportaciones ha variado ligeramente en los últimos años, sin embargo, la temporada alta ocurre principalmente entre los meses de diciembre y mayo; mientras que los menores volúmenes se envían entre los meses de junio y septiembre, periodo durante el cual compite con la producción en Estados Unidos.

Conclusión

La producción de zarzamora en México ha estado en constante decremento desde 2019, periodo en el que comenzó y tomó fuerza la pandemia, algo que posiblemente no pondrá en riesgo su posición como mayor productor, aunque se tendrá que estar siguiendo de cerca en los siguientes años. 

Por otro lado, esto ha afectado muy poco a las exportaciones, ya que estas se han mantenido relativamente constantes, aunque en caso de continuar la disminución en la producción, estas se podrían ver más afectadas en un futuro; sin embargo, México sigue teniendo un gran potencial de crecimiento, por lo que se podría explorar nuevas alternativas como la producción orgánica, tecnificación o la expansión hacia nuevos mercados.

Fuentes: FAO-FAOSTAT, SADER-SIAP y SADER-SIAP