Situación del mercado de brócoli fresco en EE.UU.
En Estados Unidos el brócoli se produce mayoritariamente en California, mientras que Arizona complementa con un volumen menor. Sin embargo, California está enfrentando retos importantes en cuanto a las escasez de agua, lo que conjugado con el aumento de las temperaturas ha generado que la oferta de brócoli disminuya de manera significativa.
Por supuesto, esta disminución beneficia a los agricultores que se mantienen, ya que al existir menor oferta los precios nacionales del brócoli fresco han tenido un aumento, aunque dicho aumento podría detenerse, porque cada año el mercado estadounidense importa más brócoli para cubrir con la caída de la producción interna.
Esta tendencia es fácilmente observable en la siguiente tabla, que indica como las importaciones pasaron de 191,984 a 250,809 toneladas métricas entre 2018 y 2021, un importante incremento de 30.6% que ha beneficiado a los agricultores de otros países, quienes han visto que la puerta cada vez se abre más.
Importaciones y exportaciones de brócoli fresco en Estados Unidos
| Año | Importaciones | Exportaciones | ||
| Volumen (t) | Valor (mdd) | Volumen (t) | Valor (mdd) | |
| 2018 | 191,984 | 204 | 71,956 | 105 |
| 2019 | 223,731 | 220 | 60,878 | 96 |
| 2020 | 245,836 | 261 | 59,921 | 96 |
| 2021 | 250,809 | 268 | 70,474 | 107 |
Fuente: USDA-ERS
En este sentido, las importaciones compiten de manera directa con la producción interna durante todo el año, lo que implica el riesgo de caer en una guerra de precios que perjudica a los productores estadounidenses, dado que sus costos de producción son mucho mayores.
Solo para hacer el comentario, en lo que respecta al volumen de exportaciones de brócoli fresco por parte de Estados Unidos, en 2021 Canadá fue el principal destino con el 78.6%, seguido por México y Japón, con 11.6% y 6.0%, respectivamente.
Proveedores de brócoli
En 2020, el consumo anual per cápita de brócoli fresco en Estados Unidos fue de 2.7 kilos, aunque el máximo histórico se alcanzó en 2016 con 3.4 kilos. A pesar de esta disminución, el brócoli sigue siendo uno de los vegetales más buscados por los consumidores, debido a que es percibido como un alimento altamente saludable.
México
El proveedor líder indiscutible de brócoli para el mercado estadounidense, con un volumen de 238,100 toneladas métricas en 2021, es decir, el 94.9% del total de las importaciones, a pesar de lo cual ha perdido algo de cuota de mercado, pues en 2018 aportó el 97.8%.
Canadá
Aunque en los últimos 4 años aportó más volumen que Guatemala, en 2021 fue superado por este otro país, ya que solo aportó el 2.0% del volumen de importaciones, con 4,915 toneladas métricas, básicamente porque su cuota de mercado se ha mantenido alrededor del 2.0%.
Guatemala
En 2018 solo envió 132 toneladas métricas de brócoli fresco, por lo que con respecto a 2021 tuvo un incremento de 5,895.5%, pues en este último año envió 7,782 toneladas métricas, un volumen que le permitió superar a Canadá para posicionarse como el segundo mayor proveedor.
Precio del brócoli fresco importado
El precio anual promedio para el brócoli importado por los Estados Unidos se ha mantenido relativamente estable en los últimos años, con un precio de 1.05 usd/kg en 2018 y de 1.09 usd/kg en 2021, aunque con una disminución en 2019, cuando se ubicó en 0.99 usd/kg.
En 2021 los meses en los que se alcanzaron los mayores precios fueron de septiembre a noviembre, con máximos de 1.28-1.36 usd/kg. Por su parte, los menores precios de la temporada se tuvieron entre enero y abril, con valores de 0.92-0.95 usd/kg.
Los precios caen a principios de año porque es cuando se tiene el mayor volumen en el mercado, pues tanto la producción como las importaciones son elevadas, lo que impulsa que la oferta se dispare, por lo que los precios deben disminuir para que todo el producto pueda tener salida.
Precios del brócoli fresco importado por Estados Unidos (usd/kg)
| Año | Ene | Feb | Mar | Abr | May | Jun | Jul | Ago | Sep | Oct | Nov | Dec | Anual |
| 2018 | 1.08 | 1.04 | 0.97 | 1.03 | 1.05 | 1.05 | 0.97 | 1.02 | 1.04 | 1.08 | 1.16 | 1.16 | 1.05 |
| 2019 | 0.99 | 0.95 | 1.08 | 0.95 | 0.97 | 0.97 | 1.07 | 0.94 | 1.01 | 1.02 | 1.03 | 0.87 | 0.99 |
| 2020 | 1.10 | 0.99 | 0.95 | 0.89 | 0.93 | 1.21 | 1.06 | 1.08 | 1.31 | 1.01 | 1.09 | 1.04 | 1.05 |
| 2021 | 0.92 | 0.92 | 0.95 | 0.95 | 0.98 | 1.04 | 1.18 | 1.14 | 1.36 | 1.28 | 1.29 | 1.08 | 1.09 |
| Mensual | 1.00 | 0.95 | 0.99 | 0.93 | 0.96 | 1.07 | 1.10 | 1.05 | 1.23 | 1.10 | 1.14 | 1.00 | 1.04 |
Fuente: USDA-ERS
En conclusión
Dado que la mayor producción de brócoli en los Estados Unidos se realiza en California, un estado que está enfrentando graves problemas de escasez hídrica, es probable que en los siguientes años la producción interna de esta hortaliza disminuya, de forma tal que se tendrá que cubrir dicha caída con más importaciones, lo que beneficiaría a los agricultores mexicanos.
USDA-NASS. Vegetables 2021 Summary – Broccoli
USDA-ERS. Vegetables and Pulses Data – Data by Commodity – Broccoli
USDA-AMS. Custom Report – Movement – Broccoli
Statista. Per capita consumption of fresh broccoli in the United States