Producción y exportación de chile en México

La producción mundial de chile presentó una variación promedio anual de +2.0% durante 2011-2020, aunque en 2020 tuvo un incremento de 0.3% con respecto a 2019, según FAOSTAT, al pasar de 36,026,386 a 36,136,996 toneladas métricas, siendo México el 2° mayor productor y el mayor exportador con 2,818,443 y 1,138,288 toneladas métricas, respectivamente.

Producción

La producción de chile en México ha presentado una variación promedio anual de +4.2% durante 2011-2020, teniendo la variación más importante en 2014 (+25.8%) y la producción máxima en 2018 con 2,850,427 toneladas métricas. En 2019 se tuvo una disminución de 4.7% respecto al año anterior, pero en 2020 un incremento de 3.7%.

En México, los principales estados productores de chile son Chihuahua y Sonora con 675,131 y 648,222 toneladas métricas en 2020, seguidos por Zacatecas con 228,933 toneladas métricas, estados que en conjunto producen el 55.1% del total nacional; mientras que Fresnillo, Zacatecas es el principal municipio productor con 173,606 toneladas métricas.

La producción en México se extiende durante todo el año, teniendo los mayores volúmenes durante los meses de septiembre, octubre y noviembre y los menores volúmenes en marzo y junio.

El pico de producción está bastante marcado, teniendo una disminución durante la primavera, pero un incremento durante el verano hasta llegar a los picos de producción en otoño, entre los meses de septiembre y noviembre, y volver a descender a lo largo del invierno y la primavera.

En México, el 82.2% de la producción de chile se obtiene a cielo abierto, mientras que el 10.0% es en malla sombra y 7.8% en invernadero. Igualmente, el valor de la producción a cielo abierto es mayor, con 26,145 millones de pesos contra 7,867 de la agricultura protegida. Cabe mencionar que el rendimiento bajo invernadero es mayor, 105.16 toneladas por hectárea, comparado con las 18 toneladas por hectárea a cielo abierto.

Por otro lado, en cuanto al tipo de producción, más del 99.9% se trata de tipo convencional, dejando prácticamente nada para la producción orgánica, por lo que hay oportunidad de crecimiento para los agricultores que quieran trabajar bajo un sistema de producción orgánico.

Exportación

En los últimos 10 años, las exportaciones de chile en México han permanecido en constante crecimiento, teniendo en 2020 un volumen de exportaciones de 1,160,581 toneladas métricas por un valor de 1,007 millones de dólares, lo que representó un incremento de 1.8% en volumen y 11.4% en valor con respecto a 2019.

El principal cliente del chile mexicano es Estados Unidos, país al que se destina alrededor del 99% del volumen total exportado y al cual se enviaron 490,681 toneladas métricas en 2021, lo que representó un incremento de 13.4% respecto a las 432,833 toneladas métricas de 2020.

Adicionalmente, México también es el principal proveedor de chile de Estados Unidos, por encima de República Dominicana y Canadá; sin embargo, México también envía un poco de volumen hacia otros países como Canadá, España, Guatemala y Reino Unido.

La temporada alta de exportaciones va desde diciembre hasta marzo, teniendo los mayores volúmenes en diciembre y enero, aportación que complementa la producción en Estados Unidos, la cual se realiza mayoritariamente en Nuevo México y California durante los meses de julio a diciembre.

Conclusión

Al tratarse de un producto de suma importancia para el país, la producción de chile en México ha visto un crecimiento considerable a lo largo de la última década, convirtiéndolo en el 2° mayor productor y el principal exportador a nivel mundial, teniendo como principal destino para sus exportaciones a Estados Unidos, con alrededor del 99% del volumen total exportado.

Adicionalmente, al tratarse del líder indiscutible en exportaciones, México tiene un amplio margen para seguir creciendo y explorar nuevas alternativas como la producción orgánica o la expansión hacia otros destinos.

FAO-FAOSTAT. Cultivos y productos de ganadería – chile

SADER-SIAP. Datos abiertos de producción agrícola – chile

SADER-SIAP. Panorama Agroalimentario – chile

USDA-NASS. Vegetables 2021 Summary – Chile pepper

USDA-ERS. Vegetables and Pulses Data – Data by Commodity -Peppers, chile