{"id":14646,"date":"2021-11-25T23:50:01","date_gmt":"2021-11-26T07:50:01","guid":{"rendered":"https:\/\/es.producepay.com\/?post_type=resource&p=14646"},"modified":"2024-02-03T06:40:38","modified_gmt":"2024-02-03T06:40:38","slug":"la-wao-defiende-la-sustentabilidad-del-cultivo-del-aguacate","status":"publish","type":"resource","link":"https:\/\/producepay.com\/es\/resources\/la-wao-defiende-la-sustentabilidad-del-cultivo-del-aguacate\/","title":{"rendered":"La WAO defiende la sustentabilidad del cultivo del aguacate"},"content":{"rendered":"\t
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ProducePay<\/div>\n\t\t\t\t\t
25 de noviembre de 2021<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t
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La WAO defiende la sustentabilidad del cultivo del aguacate<\/h2>\n\n\t\t\t\t\t

A principios de noviembre de 2021 el peri\u00f3dico ingl\u00e9s The Guardian public\u00f3 un art\u00edculo que ha tenido mucha relevancia a nivel mundial, en el cual el periodista Clare Finney indica que la producci\u00f3n de aguacate es insostenible, porque tiene una enorme huella de carbono y un impacto ambiental devastador.<\/p>\n

Adem\u00e1s, en el art\u00edculo se indica que varios chefs, principalmente en Canad\u00e1 y Gran Breta\u00f1a, est\u00e1n dejando de utilizar aguacate en sus platillos, pero debido a la enorme popularidad del guacamole, buscan sustitutos para seguir ofreci\u00e9ndolo a sus clientes, siendo los m\u00e1s recurridos en las combinaciones hasta ahora haba, chile verde, lima, cilantro, pistaches, guisantes, grosellas y alcachofas.<\/p>\n

Tambi\u00e9n hay que mencionar que Finney indica que el aguacate fresco, as\u00ed como el aceite y la mantequilla de aguacate, son ingredientes dif\u00edciles de reemplazar en las dietas veganas y libres de gluten, una tendencia que est\u00e1 al alza en muchos pa\u00edses.<\/p>\n

Como respuesta a este art\u00edculo, Xavier Equihua, CEO de la World Avocado Organization (WAO), envi\u00f3 una carta a The Guardian, a trav\u00e9s de la cual defiende la sustentabilidad del aguacate, siendo uno de sus argumentos el que ning\u00fan otro alimento ofrece el valor nutricional del aguacate por cada litro de agua utilizado en su producci\u00f3n.<\/p>\n

Equihua menciona en su carta que la industria del aguacate no tiene nada que esconder y que de hecho hay una gran historia de sustentabilidad que contar. Tambi\u00e9n menciona que actualmente, por cada kilo de aguacate producido, solo se requieren 600 litros de agua, pues gracias a los avances tecnol\u00f3gicos el consumo de agua de este cultivo se ha reducido en una tercera parte en la \u00faltima d\u00e9cada. Otro argumento que aporta es que muchos de los productos que se est\u00e1n utilizando ahora mismo para sustituir al aguacate al hacer guacamole presentan un mayor requerimiento de agua.<\/p>\n

Por \u00faltimo, Equihua menciona que existe mucha desinformaci\u00f3n en el sector restaurantero a nivel mundial, aunque reconoce que en los Estados Unidos los restauranteros y consumidores son m\u00e1s pragm\u00e1ticos, raz\u00f3n por la cual la tendencia de sustituir al aguacate no ha fructificado en lo m\u00e1s m\u00ednimo.<\/p>\n

Tambi\u00e9n indica que es momento de que toda la industria agroalimentaria haga frente a estas \u201ccampa\u00f1as de desinformaci\u00f3n\u201d, para lo cual es necesario educar los clientes sobre lo que implica la producci\u00f3n de frutas y vegetales, algo en lo que la WAO ha tomado el liderazgo en los \u00faltimos a\u00f1os.<\/p>\n

Fuentes<\/strong><\/p>\n

WAO defends avocado sustainability
\nhttps:\/\/www.thepacker.com\/news\/sustainability\/wao-defends-avocado-sustainability<\/a><\/p>\n

End of the avocado: why chefs are ditching the unsustainable fruit
\nhttps:\/\/www.theguardian.com\/food\/2021\/nov\/01\/end-of-the-avocado-why-chefs-ditching-the-unsustainable-fruit<\/a><\/p>\n\t\t\t\t<\/div>\n\n\t\t\t\t

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Aumento en precios del petr\u00f3leo podr\u00eda impactar comercio agr\u00edcola Latinoam\u00e9rica-EE. UU.<\/h4>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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ProducePay re\u00fane a l\u00edderes del sector en Per\u00fa y Chile con Fresh Focus Roundtables<\/h4>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t
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Exportaciones agr\u00edcolas de Chile: las frutas dominando el mercado<\/h4>\n\n\t\t\t\t\t\t\t\t<\/a>\n\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t\t<\/div>\n\t\t\t<\/div>\n\t\t<\/div>\n\t<\/div>\n<\/section>","protected":false},"excerpt":{"rendered":"","protected":false},"author":34,"featured_media":11173,"parent":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","template":"","meta":{"_acf_changed":false,"footnotes":""},"resource-category":[465,518],"class_list":["post-14646","resource","type-resource","status-publish","has-post-thumbnail","hentry","resource-category-noticias-de-la-industria-general","resource-category-palta"],"acf":[],"yoast_head":"\nLa WAO defiende la sustentabilidad del cultivo del aguacate<\/title>\n<meta name=\"robots\" content=\"index, follow, max-snippet:-1, max-image-preview:large, max-video-preview:-1\" \/>\n<link rel=\"canonical\" href=\"https:\/\/producepay.com\/es\/resources\/la-wao-defiende-la-sustentabilidad-del-cultivo-del-aguacate\/\" 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