{"id":9711,"date":"2022-02-21T09:19:37","date_gmt":"2022-02-21T01:19:37","guid":{"rendered":"https:\/\/es.producepay.com\/?p=9711"},"modified":"2024-04-10T15:17:39","modified_gmt":"2024-04-10T07:17:39","slug":"que-necesita-la-agricultura-vertical-en-interior-para-alimentar-al-mundo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/producepay.com\/es\/el-blog\/que-necesita-la-agricultura-vertical-en-interior-para-alimentar-al-mundo\/","title":{"rendered":"\u00bfQu\u00e9 necesita la agricultura vertical en interior para alimentar al mundo?"},"content":{"rendered":"\n

En 2021 la agricultura en ambientes controlados tuvo su mejor a\u00f1o en los Estados Unidos y Canad\u00e1, con muchos proyectos surgiendo para cubrir las necesidades que emergieron de los problemas log\u00edsticos que enfrentaron las cadenas de suministro de productos frescos.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, las granjas verticales en ambiente controlado llaman mucho la atenci\u00f3n de los medios, quienes brindan cobertura a los nuevos proyectos, lo que ha ayudado a que muchos obtengan buenos montos de financiamiento; algunos ejemplos de esto son: Upward Farms<\/a>, que recientemente anunci\u00f3 sus planes para construir la mayor instalaci\u00f3n de agricultura vertical en el mundo; Soli Organic<\/a>, que logr\u00f3 una inversi\u00f3n de 120 millones de d\u00f3lares por parte de The Decennial Group; y Vegpro<\/a>, que invirti\u00f3 55 millones de d\u00f3lares en su primera instalaci\u00f3n de invernaderos con huella de carbono neutral.<\/p>\n\n\n\n

Y cuando hablamos de agricultura en ambientes controlados o agricultura en interiores, est\u00e1 se asocia con la agricultura vertical, permitiendo crear sistemas de producci\u00f3n altamente intensivos en los que el aprovechamiento de los recursos es el m\u00e1ximo objetivo, adem\u00e1s de que se busca tener el mercado cerca para que la distribuci\u00f3n se realice r\u00e1pido.<\/p>\n\n\n\n

En los \u00faltimos a\u00f1os ha surgido el debate sobre si la agricultura vertical en ambientes controlados puede alimentar al mundo o no. Personalmente creo que a muy largo plazo, este tipo de sistema de producci\u00f3n realmente podr\u00eda alimentar al mundo en su totalidad, pero en la actualidad hace falta mejorar los sistemas en algunos puntos para empezar a avanzar en esa direcci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Mayor diversidad de cultivos<\/h3>\n\n\n\n

La agricultura en ambiente controlado resulta impresionante al verla, pues las instalaciones asemejan avanzados laboratorios tecnol\u00f3gicos, que parecen tan distantes de la visi\u00f3n tradicional de la obtenci\u00f3n de alimentos en campo.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, mediante una simple b\u00fasqueda en la red podemos darnos cuenta de que su producci\u00f3n est\u00e1 enfocada mayoritariamente a las lechugas en sus diversos tipos y variedades, con cierta presencia de col rizada, albahaca, ceboll\u00edn, menta, etc., es decir, solo hortalizas de porte peque\u00f1o, mientras que para el caso de las frutas la \u00fanica que llega a aparecer en la b\u00fasqueda es la fresa.<\/p>\n\n\n\n

No quiero minimizar la importancia de estos cultivos, porque quienes se dedican a su producci\u00f3n saben que representan una excelente oportunidad de negocio, dado que un sector de los clientes prioriza el consumo de productos con la mayor frescura posible; pero si quiero hacer la reflexi\u00f3n sobre lo que hace falta para tener mayor diversidad de cultivos en este tipo de sistemas de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Todos sabemos que la agricultura vertical en ambientes controlados se ha enfocado en las hortalizas de hoja, debido b\u00e1sicamente a su menor peso, en comparaci\u00f3n con hortalizas de fruto y frutas, lo que permite que se puedan tener varios niveles de producci\u00f3n; de hecho, esta es justamente la raz\u00f3n por la cual las hortalizas de fruto y las frutas han quedado fuera de este m\u00e9todo de producci\u00f3n hasta ahora.<\/p>\n\n\n\n

Parte de la soluci\u00f3n al reto de incorporar algunas hortalizas de fruto y \u00e1rboles frutales radica en impulsar el desarrollo de variedades de porte peque\u00f1o.<\/p>\n\n\n\n

En la producci\u00f3n extensiva, para diversos frutales se han desarrollado variedades de porte m\u00e1s peque\u00f1o, de forma tal que el manejo y la cosecha se faciliten, sin embargo, para que la agricultura vertical en interiores pueda aplicarse a estos cultivos hace falta que se desarrollen incluso variedades m\u00e1s peque\u00f1as, que sean manejables en espacios reducidos.<\/p>\n\n\n\n

Neutralidad en el gasto energ\u00e9tico<\/h3>\n\n\n\n

Otro punto importante para considerar es que las granjas en interiores presentan un consumo elevado de electricidad, ya que como la producci\u00f3n se realiza en un lugar cerrado, se tiene que sustituir la luz solar por luz artificial, lo que puede llevar a que en alg\u00fan momento las necesidades energ\u00e9ticas de la producci\u00f3n de alimentos se disparen, si es que estamos considerando un posible incremento de este tipo de producci\u00f3n en la siguiente d\u00e9cada.<\/p>\n\n\n\n

Eso s\u00ed, hay que tener en cuenta que actualmente ya se utilizan sistemas de iluminaci\u00f3n led altamente eficientes, los cuales son cada vez m\u00e1s accesibles porque sus precios han bajado de manera considerable en los \u00faltimos a\u00f1os; pero no hay que olvidar que la producci\u00f3n agr\u00edcola est\u00e1 tendiendo a la sustentabilidad, impulsada por la presi\u00f3n que comienzan a ejercer ciertos sectores de consumidores, de modo que dicha energ\u00eda deber\u00eda provenir de fuentes renovables.<\/p>\n\n\n\n

Actualmente la fuente de energ\u00eda m\u00e1s viable para este tipo de producci\u00f3n son los paneles solares, cuyo costo tambi\u00e9n se debe considerar en el an\u00e1lisis econ\u00f3mico del proyecto, de forma tal que se pueda estimar cu\u00e1nto tiempo se tardar\u00e1 en amortizarlos.<\/p>\n\n\n\n

Aunque hay que tener en cuenta que la producci\u00f3n en interiores requiere de una conexi\u00f3n segura a la red el\u00e9ctrica y de un generador para casos de emergencia, pues, aunque en la operaci\u00f3n normal deber\u00eda de poder funcionar con la energ\u00eda proveniente de fuentes renovables, en caso de que exista alg\u00fan problema los cultivos no esperan, y la falta de luz durante un per\u00edodo prolongado se podr\u00eda traducir en una p\u00e9rdida total de las plantas.<\/p>\n\n\n\n

Este aspecto puede ser sencillo de solventar, pues ya muchos proyectos de agricultura vertical en ambientes controlados est\u00e1n contemplando desde su origen la obtenci\u00f3n de energ\u00eda mediante fuentes renovables, pero m\u00e1s all\u00e1 de esto, un punto que ayudar\u00eda mucho ser\u00eda el impulsar alguna certificaci\u00f3n que asegure que las granjas de interior est\u00e1n teniendo un gasto neutral de energ\u00eda, porque sin duda ser\u00eda poner el ejemplo para el resto de la producci\u00f3n agr\u00edcola.<\/p>\n\n\n\n

\u00bfY los rascacielos de granjas?<\/h3>\n\n\n\n

Los proyectos m\u00e1s modernos de agricultura en interiores, en los cuales se aplica tambi\u00e9n la agricultura vertical, tienen entre 8-12 niveles de producci\u00f3n, lo que se traduce en alrededor de 10-15 metros de altura, siendo que la idea es que cada vez se alcance una mayor altura, para poder tener m\u00e1s niveles de producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Sin embargo, creo que llegaremos al punto en el que el tama\u00f1o de las estructuras (met\u00e1licas principalmente) podr\u00eda convertir a la producci\u00f3n en algo riesgoso, por lo que ser\u00e1 necesario comenzar la era de los rascacielos de granjas.<\/p>\n\n\n\n

Si existen rascacielos de oficinas no veo porqu\u00e9 no puedan existir rascacielos de granjas, los cuales adem\u00e1s permitir\u00edan la producci\u00f3n de cultivos de mayor tama\u00f1o y peso, que las estructuras actuales no soportan.<\/p>\n\n\n\n

Por ejemplo, en un edificio de 40 pisos de altura, de 30×20 metros de \u00e1rea, se tendr\u00eda la superficie equivalente a 2.4 hect\u00e1reas, aunque como la producci\u00f3n en interiores es mucho m\u00e1s intensiva, posiblemente se podr\u00eda obtener el mismo volumen de producci\u00f3n que en 24 hect\u00e1reas de agricultura extensiva, considerando que la inversi\u00f3n que se realiza se debe traducir como m\u00ednimo en un incremento de la producci\u00f3n de 10x.<\/p>\n\n\n\n

Sin duda la agricultura vertical en ambientes controlados tiene un enorme potencial para alimentar al mundo, siempre y cuando los retos existentes se afronten adecuadamente.<\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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