{"id":7326,"date":"2022-04-18T22:19:00","date_gmt":"2022-04-18T14:19:00","guid":{"rendered":"https:\/\/es.producepay.com\/?p=7326"},"modified":"2024-02-06T11:29:32","modified_gmt":"2024-02-06T03:29:32","slug":"produccion-de-esparrago-en-mexico-y-estados-unidos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/producepay.com\/es\/el-blog\/produccion-de-esparrago-en-mexico-y-estados-unidos\/","title":{"rendered":"Producci\u00f3n de esp\u00e1rrago en M\u00e9xico y Estados Unidos"},"content":{"rendered":"\n

El esp\u00e1rrago es un cultivo perenne que puede durar entre 8-10 a\u00f1os en el suelo, siendo los brotes tiernos de la planta la parte de importancia, conocidos como tallos o turiones, los cuales deben tener 7 o 9 pulgadas de largo al ser cosechados y la coloraci\u00f3n de estos puede ser verde o morada, seg\u00fan la variedad, aunque tambi\u00e9n se pueden producir tallos blancos al eliminar la luz cuando los turiones comienzan a emerger.<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n mundial de esta hortaliza se ha incrementado considerablemente en las \u00faltimas dos d\u00e9cadas, alcanzando 9.4 millones de toneladas y 1.6 millones de hect\u00e1reas en 2020, con un rendimiento promedio de 5.8 toneladas por hect\u00e1rea. El incremento es debido principalmente al aumento en la demanda por parte de los consumidores, quienes consideran al esp\u00e1rrago como un alimento con buenas cualidades nutricionales.<\/p>\n\n\n\n

La producci\u00f3n mundial de esp\u00e1rrago ha tenido un constante incremento debido al aumento, tanto de la superficie cosechada con del rendimiento promedio, ya que ambos factores han aumentado ligeramente, pero combinados han permitido el considerable aumento en la producci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

China lidera la producci\u00f3n de este cultivo, con el 88.2%, aunque M\u00e9xico y Estados Unidos tambi\u00e9n son productores relevantes; M\u00e9xico se ubica en el 3\u00b0 lugar con 272,202 toneladas y Estados Unidos se ubica en el 7\u00b0 lugar con 34,108 toneladas, ambos conjuntan el 3.3% del total mundial.<\/p>\n\n\n\n

Producci\u00f3n en M\u00e9xico<\/h3>\n\n\n\n

La tendencia de la producci\u00f3n de esp\u00e1rrago es similar en M\u00e9xico, con un aumento constante en la producci\u00f3n debido a incrementos en la superficie cosechada y en el rendimiento promedio. En 2020 se alcanzaron las 300,575 toneladas y las 31,940 hect\u00e1reas, con un rendimiento de 9.4 toneladas por hect\u00e1rea, superando en 62.1% el rendimiento mundial.<\/p>\n\n\n\n

Adem\u00e1s, el valor de la producci\u00f3n nacional de este cultivo alcanz\u00f3 su m\u00e1ximo hist\u00f3rico en 2020, con 11,940 millones de pesos generados, gracias a un precio medio de 39,723 pesos por tonelada, la segunda mejor cifra, solo despu\u00e9s de los 40,778 pesos por tonelada obtenidos en 2017. Otro punto importante es que el esp\u00e1rrago est\u00e1 dentro de los 20 productos agroalimentarios que m\u00e1s divisas dejan al pa\u00eds por concepto de exportaciones<\/p>\n\n\n\n

Sonora lidera la producci\u00f3n nacional, seguido por Guanajuato, Baja California Sur, Baja California y Quer\u00e9taro; en estos estados existen regiones con condiciones ideales para la producci\u00f3n, dado que la totalidad se realiza a cielo abierto, lo que a su vez presenta la oportunidad de utilizar estructuras de protecci\u00f3n para as\u00ed incrementar considerablemente los rendimientos.<\/p>\n\n\n\n

Otro punto que indica una enorme oportunidad de negocio es el tipo de producci\u00f3n, ya que el 99% de lo que se produce es convencional, cuando los precios para el esp\u00e1rrago org\u00e1nico son considerablemente superiores, aunque por supuesto, hacer esta transici\u00f3n en la producci\u00f3n tiene enormes retos, en especial en lo que respecta al manejo de plagas y enfermedades, pero considerando que el 68% de la producci\u00f3n se exporta, ser\u00eda bueno explorar m\u00e1s la opci\u00f3n org\u00e1nica.<\/p>\n\n\n\n

Tambi\u00e9n hay que mencionar que la producci\u00f3n nacional se concentra entre enero y abril, mientras que las exportaciones son mayoritariamente entre febrero y marzo, por lo que de mayo a diciembre los vol\u00famenes de producci\u00f3n y exportaci\u00f3n son m\u00ednimos, constituyendo una potencial ventana para la comercializaci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n

Producci\u00f3n en Estados Unidos<\/h3>\n\n\n\n

En 2020 la producci\u00f3n de esp\u00e1rrago en Estados Unidos fue de 30,146 toneladas, apenas el 10.0% en comparaci\u00f3n con M\u00e9xico, pero lo m\u00e1s relevante es que la producci\u00f3n va a la baja en los \u00faltimos a\u00f1os, debido al decremento en la superficie cosechada, que pas\u00f3 de 8,782 a 7,770 hect\u00e1reas de 2018 a 2020, es decir, una disminuci\u00f3n de 11.5%; eso s\u00ed, los rendimientos se han mantenido constantes, alrededor de 4.0 toneladas por hect\u00e1rea, 31.0% por debajo del rendimiento promedio mundial.<\/p>\n\n\n\n

Los estados con mayor producci\u00f3n son Michigan, Washington, California y New Jersey, y si la superficie est\u00e1 decreciendo es porque los agricultores locales no pueden competir con sus pares mexicanos y peruanos, siendo los mexicanos favorecidos por los tratados de libre comercio, que impulsaron que el arancel por parte del gobierno estadounidense sea cero.<\/p>\n\n\n\n

Por esta misma raz\u00f3n las importaciones estadounidenses de esp\u00e1rrago han aumentado de manera importante, pasando de 227,933 a 265,807 toneladas entre 2017 y 2020, un incremento de 16.6%, para as\u00ed poder satisfacer su demanda de su mercado interno, que tambi\u00e9n se incrementa anualmente. Los mayores beneficiados de esta tendencia son M\u00e9xico y Per\u00fa, que en 2020 aportaron el 64.0% y el 35.1% del esp\u00e1rrago importado por Estados Unidos.<\/p>\n\n\n\n

Oportunidad para la producci\u00f3n org\u00e1nica<\/h3>\n\n\n\n

La venta de esp\u00e1rragos org\u00e1nicos en los Estados Unidos representa actualmente menos del 1% de las ventas totales, aunque se observa una tendencia anual de crecimiento, que se acentu\u00f3 durante la pandemia, porque muchos consumidores buscaron nuevas opciones de alimentos saludables. Adem\u00e1s, el 77.4% del esp\u00e1rrago comercializado en 2020 fue en fresco, mientras que el 22.6% se destin\u00f3 a productos procesados.<\/p>\n\n\n\n

Una estad\u00edstica indica que solo el 13% de los consumidores de esp\u00e1rrago compran esp\u00e1rrago org\u00e1nico, por lo que existe una gran oportunidad para aumentar el consumo, en especial durante los meses de la primavera, que es cuando se da el pico de ventas, para lo cual se necesita aumentar la oferta de la opci\u00f3n org\u00e1nica.<\/p>\n\n\n\n

El mayor reto de la producci\u00f3n org\u00e1nica es el manejo de plagas en enfermedades, principalmente Fusarium, un hongo que puede sobrevivir hasta 7 a\u00f1os en el suelo, incluso resistiendo las desinfestaciones qu\u00edmicas, por lo que una vez que se presenta incluso la producci\u00f3n convencional se ve seriamente comprometida.<\/p>\n\n\n\n

Si quieres conocer m\u00e1s sobre la producci\u00f3n, exportaci\u00f3n e importaci\u00f3n del cultivo del esp\u00e1rrago, en el mundo, M\u00e9xico y Estados Unidos, te invito a descargar el an\u00e1lisis de este cultivo, donde podr\u00e1s encontrar la informaci\u00f3n m\u00e1s actualizada.<\/p>\n\n\n\n

Fuentes<\/strong><\/p>\n\n\n\n

USDA-NASS
Vegetables Annual Summary: Asparagus<\/a><\/p>\n\n\n\n

Produce Market Guide
Commodity: Organic Asparagus<\/a><\/p>\n\n\n\n

University of Kentucky
Organic Asparagus<\/a><\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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