{"id":6151,"date":"2022-01-06T08:00:00","date_gmt":"2022-01-06T16:00:00","guid":{"rendered":"https:\/\/es.producepay.com\/?p=6151"},"modified":"2024-02-06T11:31:54","modified_gmt":"2024-02-06T03:31:54","slug":"por-que-en-mexico-se-produce-tan-poco-volumen-de-cultivos-organicos","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/producepay.com\/es\/el-blog\/por-que-en-mexico-se-produce-tan-poco-volumen-de-cultivos-organicos\/","title":{"rendered":"\u00bfPor qu\u00e9 en M\u00e9xico se produce tan poco volumen de cultivos org\u00e1nicos?"},"content":{"rendered":"\n<p>Las ventas de <strong>alimentos org\u00e1nicos<\/strong> alcanzaron un <strong>m\u00e1ximo hist\u00f3rico<\/strong> en los <strong>Estados Unidos<\/strong> durante 2020, con un valor total obtenido de 56,485 millones de d\u00f3lares, lo que represent\u00f3 un incremento de 12.8% con respecto a 2019, cuando el valor fue de 50,065 millones de d\u00f3lares.<\/p>\n\n\n\n<p>El \u00faltimo a\u00f1o en que las ventas de org\u00e1nicos hab\u00edan presentado un crecimiento de doble d\u00edgito fue 2015, cuando se tuvo un incremento de 11.3% con respecto a 2014. Adem\u00e1s, en 2011 el valor fue de 25,148 millones de d\u00f3lares, por lo que en una d\u00e9cada se logr\u00f3 un aumento de 124.6%.<\/p>\n\n\n\n<p>Dicho aumento se debe en gran medida a que los establecimientos tradicionales comenzaron a <strong>ofrecer<\/strong> una gran <strong>variedad de productos org\u00e1nico<\/strong>s, los cuales durante a\u00f1os fueron considerados como productos de nicho, por lo que solamente estaban disponibles en tiendas minoristas especializadas.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro dato importante es que el 6% de todos los alimentos vendidos en Estados Unidos durante 2020 fueron org\u00e1nicos, seg\u00fan los resultados de la Organic Industry Survey 2021, realizada por la Organic Trade Association (OTA).<\/p>\n\n\n\n<p>Las ventas de alimentos org\u00e1nicos son lideradas por el segmento de las <strong>frutas y hortalizas frescas<\/strong>, el cual alcanz\u00f3 los 18,200 millones de d\u00f3lares en 2020, es decir, un incremento de 11.0% con respecto a 2019.<\/p>\n\n\n\n<p>Adem\u00e1s, el 15% de todas las frutas y hortalizas frescas comercializadas fueron org\u00e1nicas, una cifra que sin duda indica la importancia comercial que dicho segmento est\u00e1 adquiriendo.<\/p>\n\n\n\n<p>Hay que tener presente que normalmente los productos org\u00e1nicos se comercializan a precios superiores que sus contrapartes convencionales, por lo que el aumento en su consumo indica una mayor preocupaci\u00f3n por consumir <strong>alimentos m\u00e1s saludables<\/strong>, aunque definir si los org\u00e1nicos son m\u00e1s saludables o no que los convencionales es un tema para otra ocasi\u00f3n, ya que existen opiniones divididas.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Impacto del coronavirus en el consumo de org\u00e1nicos<\/h3>\n\n\n\n<p>Algo que hay que destacar es que las restricciones establecidas por el gobierno estadounidense como consecuencia de la pandemia del coronavirus orillaron a muchas personas a quedarse en casa, una situaci\u00f3n que gener\u00f3 cambios importantes en los h\u00e1bitos de consumo.<\/p>\n\n\n\n<p>Al estar m\u00e1s tiempo en casa las personas cocinaron m\u00e1s, lo que las llev\u00f3 a preocuparse m\u00e1s por lo que com\u00edan, de modo que quienes ten\u00edan la posibilidad comenzaron a buscar productos org\u00e1nicos.<\/p>\n\n\n\n<p>En este sentido hay que considerar que una buena parte del dinero que las personas normalmente destinaban a comida para llevar y restaurantes pas\u00f3 a la compra de alimentos para cocinar en casa, siendo que muchas familias tuvieron que preparar sus tres comidas al d\u00eda en casa durante varios meses.<\/p>\n\n\n\n<p>Por supuesto, es dif\u00edcil predecir si la reapertura de restaurantes en 2021 implica una disminuci\u00f3n en la compra de alimentos b\u00e1sicos, pero lo cierto es que la <strong>tendencia<\/strong> de consumir alimentos org\u00e1nicos comenz\u00f3 mucho antes de la pandemia, solo que este aceler\u00f3 su consumo de una manera importante.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfCu\u00e1l es el estado de la producci\u00f3n org\u00e1nica en M\u00e9xico?<\/h3>\n\n\n\n<p>Sabemos que el mercado estadounidense est\u00e1 incrementando su consumo de productos org\u00e1nicos cada a\u00f1o que pasa y que cierto sector de la poblaci\u00f3n est\u00e1 ampliamente dispuesta a pagar precios superiores por estos. \u00bfEst\u00e1 <strong>M\u00e9xico<\/strong> aprovechando esta enorme oportunidad?<\/p>\n\n\n\n<p>La realidad es que no, porque los niveles de la <strong>producci\u00f3n org\u00e1nica<\/strong> en la totalidad de los cultivos agr\u00edcolas m\u00e1s exportados son m\u00ednimos, incluso despreciables en algunos casos, lo que sin duda llama la atenci\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Para tener contexto sobre la situaci\u00f3n de la producci\u00f3n org\u00e1nica en M\u00e9xico revisemos los datos de algunos de los productos agr\u00edcolas m\u00e1s importantes para el pa\u00eds. La informaci\u00f3n mostrada a continuaci\u00f3n fue obtenida del Cierre Agr\u00edcola 2020 del Servicio de Informaci\u00f3n Agroalimentaria y Pesquera (SIAP).<\/p>\n\n\n\n<ul class=\"wp-block-list\">\n<li><strong>Aguacate<\/strong>. Solo el 3.3% de la producci\u00f3n fue org\u00e1nica (79,931 t), mientras que el 96.7% fue convencional (2,313,918 t); el precio por tonelada para convencional fue de $20,274 y para org\u00e1nico fue de $30,747.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Fresa<\/strong>. Solo el 1.0% de la producci\u00f3n fue org\u00e1nica (5,635 t), mientras que el 99.0% fue convencional (551,879 t); el precio por tonelada para convencional fue de $19,128 y para org\u00e1nico fue de $29,079.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Frambuesa<\/strong>. Solo el 1.2% de la producci\u00f3n fue org\u00e1nica (1,803 t), mientras que el 98.8% fue convencional (144,547 t); el precio por tonelada para convencional fue de $31,884 y para org\u00e1nico fue de $78,464.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Zarzamora<\/strong>. Solo el 1.5% de la producci\u00f3n fue org\u00e1nica (3,296 t), mientras que el 98.5% fue convencional (212,628 t); el precio por tonelada para convencional fue de $36,695 y para org\u00e1nico fue de $51,387.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Tomate<\/strong>. Solo el 2.0% de la producci\u00f3n fue org\u00e1nica (68,496 t), mientras que el 98.0% fue convencional (3,302,330 t); el precio por tonelada para convencional fue de $9,370 y para org\u00e1nico fue de $10,779.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Chile verde<\/strong>. Solo el 0.1% de la producci\u00f3n fue org\u00e1nica (1,456 t), mientras que el 99.9% fue convencional (2,816,987 t); el precio por tonelada para convencional fue de $12,066 y para org\u00e1nico fue de $14,438.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Pepino<\/strong>. Solo el 1.2% de la producci\u00f3n fue org\u00e1nica (13,471 t), mientras que el 98.4% fue convencional (1,146,462 t); el precio por tonelada para convencional fue de $6,598 y para org\u00e1nico fue de $9,475.<\/li>\n\n\n\n<li><strong>Lim\u00f3n<\/strong>. Solo el 0.6% de la producci\u00f3n fue org\u00e1nica (16,613 t), mientras que el 99.4% fue convencional (2,834,814 t); el precio por tonelada para convencional fue de $6,569 y para org\u00e1nico fue de $8,774.<\/li>\n<\/ul>\n\n\n\n<p>Con estos datos se puede deducir que existe una gran oportunidad de negocio para aquellos agricultores que elijan la producci\u00f3n org\u00e1nica, aunque por supuesto, si fuese sencillo todo el mundo producir\u00eda org\u00e1nicamente, pero existen retos de cierta magnitud que deben ser superados.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">Los principales retos de la producci\u00f3n org\u00e1nica en M\u00e9xico<\/h3>\n\n\n\n<p>Sin duda los precios de venta que alcanzan los productos org\u00e1nicos en los Estados Unidos resultan atractivos para muchos agricultores, pero el hecho de que pocos est\u00e9n dando la <strong>transici\u00f3n<\/strong> hacia la <strong>agricultura org\u00e1nica<\/strong> indica que los retos que hay que superar quedan fuera de su alcance.<\/p>\n\n\n\n<p>Quiz\u00e1 el mayor reto de todos consiste en llevar un manejo org\u00e1nico cuando se est\u00e1 rodeado de producci\u00f3n convencional, pues en M\u00e9xico las principales zonas productoras de los cultivos de mayor importancia son zonas <strong>monocultivo<\/strong>, es decir, concentran una gran superficie del mismo cultivo.<\/p>\n\n\n\n<p>Y en cualquier zona monocultiva la presi\u00f3n de <strong>plagas<\/strong>, malezas y enfermedades es <strong>alta<\/strong>, por lo que una huerta org\u00e1nica queda a expensas de no poder controlar problemas fitosanitarios provenientes de los vecinos convencionales.<\/p>\n\n\n\n<p>Otro reto importante es el tema de las <strong>certificaciones<\/strong>, que constituyen la herramienta para que los agricultores garanticen a los consumidores que sus productos cumplen con las normas establecidas. Obtener una certificaci\u00f3n implica superar un proceso durante el cual el agricultor deber\u00e1 aprobar distintos tipos de requerimientos que le har\u00e1 un organismo autorizado para certificar, lo cual por supuesto tiene un costo.<\/p>\n\n\n\n<p>Ahora bien, suele pasar que para obtener una certificaci\u00f3n org\u00e1nica cuando se viene de una producci\u00f3n convencional, los organismos certificadores exijan un per\u00edodo de transici\u00f3n, que puede llegar a ser de algunos a\u00f1os, un requisito que disuade a muchos agricultores, pues dicho per\u00edodo de transici\u00f3n suele requerir la implementaci\u00f3n de un manejo org\u00e1nico, pero vendiendo a precios convencionales, lo que disminuye mucho los m\u00e1rgenes de ganancia.<\/p>\n\n\n\n<p>Un tercer reto a tener en cuenta es que a nivel nacional existe una limitada disponibilidad de <strong>especialistas en producci\u00f3n org\u00e1nica<\/strong>, y dado que la producci\u00f3n org\u00e1nica implica un cambio de paradigmas con respecto a la producci\u00f3n convencional, no resulta sencillo para los t\u00e9cnicos de producci\u00f3n convencional migrar hacia los manejos org\u00e1nicos, siendo que los agricultores si precisan de asesor\u00eda en este tema.<\/p>\n\n\n\n<h3 class=\"wp-block-heading\">\u00bfQu\u00e9 se necesita para aumentar la producci\u00f3n org\u00e1nica?<\/h3>\n\n\n\n<p>Si en alg\u00fan momento existe inter\u00e9s por aumentar la producci\u00f3n org\u00e1nica en <strong>M\u00e9xico<\/strong> ser\u00e1 necesario apelar a la or<strong>ganizaci\u00f3n y a la especializaci\u00f3n<\/strong>, dado que producir org\u00e1nicamente requiere mucha mayor integraci\u00f3n de todas las partes que implican un sistema productivo. Todos sabemos que la producci\u00f3n de alimentos es el resultado de equilibrar diversos factores complejos, pero la producci\u00f3n org\u00e1nica depende a\u00fan m\u00e1s de mantener dicho equilibrio.<\/p>\n\n\n\n<p>En este sentido, el desarrollo de <strong>pol\u00edticas p\u00fablicas<\/strong> que faciliten la transici\u00f3n a la agricultura org\u00e1nica podr\u00eda constituir el elemento motivador que hace falta, en especial considerando que el inter\u00e9s existe por parte de aquellos agricultores que siempre est\u00e1n buscando aquellos canales de comercializaci\u00f3n que les otorguen el mayor retorno sobre su inversi\u00f3n.<\/p>\n\n\n\n<p>Fuentes<\/p>\n\n\n\n<p>Organic Trade Association<br><a href=\"https:\/\/ota.com\/news\/press-releases\/21755\">U.S. organic sales soar to new high of nearly $62 billion in 2020<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Supermarket News<br><a href=\"https:\/\/www.supermarketnews.com\/produce-floral\/organic-food-sales-jump-nearly-13-record-high-2020\">Organic food sales jump nearly 13% to record high in 2020<\/a><\/p>\n\n\n\n<p>Hortalizas.<br><a href=\"https:\/\/www.hortalizas.com\/miscelaneos\/consejos-para-superar-los-desafios-de-convertirse-a-produccion-organica\/\">C\u00f3mo superar los desaf\u00edos de convertirse a producci\u00f3n org\u00e1nica<\/a><\/p>\n\n\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Las ventas de alimentos org\u00e1nicos alcanzaron un m\u00e1ximo hist\u00f3rico en los Estados Unidos durante 2020, con un valor total obtenido de 56,485 millones de d\u00f3lares, lo que represent\u00f3 un incremento de 12.8% con respecto a 2019, cuando el valor fue de 50,065 millones de d\u00f3lares. 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