En promedio, el desperdicio post-cosecha de productos frescos, es decir, frutas y hortalizas, es alrededor del 40%. Esto debido a que el tiempo de vida de las frutas y verduras es mucho menor comparado con otros alimentos, por lo que no es posible mantenerlos en el anaquel por un tiempo prolongado antes de que se echen a perder. <\/p>\n\n\n\n
Esta situaci\u00f3n no solo representa un gran desperdicio econ\u00f3mico para estas compa\u00f1\u00edas, sino tambi\u00e9n un gran desperdicio de alimentos que contribuye a la emisi\u00f3n de carbono a la atm\u00f3sfera. De acuerdo con cifras del Banco Interamericano de Desarrollo, en Latinoam\u00e9rica y el Caribe se desperdician m\u00e1s de 127 millones de toneladas <\/strong>de comida al a\u00f1o, y m\u00e1s del 66% de esta cifra<\/strong> se produce en las etapas de producci\u00f3n, manejo y almacenamiento y distribuci\u00f3n. <\/p>\n\n\n\n \u201cEl desperdicio de comida impacta en un tema de sustentabilidad mucho m\u00e1s grande\u201d, mencion\u00f3 Manolo Reyes, Vicepresidente Senior de Retail y Canales Alternativos para ProducePay. \u201cPara producir un kilo de br\u00f3coli se necesitan 400 litros de agua<\/strong>, y para un kilo de uva de mesa, cerca de 900 litros<\/strong>, dependiendo de la temporada y regi\u00f3n donde se produce. Esto quiere decir que no solo estamos desperdiciando alimentos, sino tambi\u00e9n los recursos naturales y humanos que se destinaron a su producci\u00f3n\u201d. <\/p>\n\n\n\n Por lo anterior, ProducePay comparte tres acciones que pueden evitar el desperdicio de alimentos en los supermercados; las cuales se relacionan con una cadena de suministro m\u00e1s eficiente, transparente y rentable de frutas y verduras. <\/p>\n\n\n\n A ra\u00edz de la introducci\u00f3n del e-commerce, los minoristas tienen un mayor reto de planear la demanda de frutas y verduras que necesitan. Se han hecho grandes esfuerzos en mejorar cadenas de fr\u00edo y opciones de refrigeraci\u00f3n; sin embargo, una de las mejores opciones es conocer al consumidor y por lo tanto, pronosticar adecuadamente el n\u00famero de cargamentos necesarios, su periodicidad y los proveedores \u00f3ptimos para cumplir con ellos.<\/p>\n\n\n\n De acuerdo con Reyes, se ha tratado de eliminar el pl\u00e1stico en los supermercados por un tema de sustentabilidad; sin embargo, de acuerdo con \u00e9l \u201cno hay nada menos sustentable que tirar comida\u201d. El uso de empaques no solo alarga el tiempo de vida de las frutas y verduras en el anaquel, sino tambi\u00e9n en los hogares de los consumidores. El uso extendido de opciones alternativas que no deriven del petr\u00f3leo, es una opci\u00f3n mucho m\u00e1s viable que solo la eliminaci\u00f3n del pl\u00e1stico. <\/p>\n\n\n\n Los consumidores cada vez demandan m\u00e1s transparencia de los productos que consumen. Asimismo, de acuerdo con una encuesta realizada por ProducePay, m\u00e1s del 50% de los compradores (retailers, distribuidores, empacadoras, entre otros) cuentan con objetivos de sustentabilidad por cumplir. Por lo tanto, procurar que los proveedores de frutas y verduras cuenten con la calidad, frescura y confianza que permitan trazabilidad y seguridad alimentaria es una prioridad.<\/p>\n\n\n\n1. Mejor planeaci\u00f3n de demanda y requerimientos log\u00edsticos<\/h2>\n\n\n\n
2. No reducir pl\u00e1sticos, sino optar por opciones alternativas<\/h2>\n\n\n\n
3. Procurar productos m\u00e1s sustentables para los consumidores<\/h2>\n\n\n\n